Taliwang, KOBARKSB.com – Sudah menjadi kelaziman turun temurun di Sumbawa Barat, bahwa setiap bulan ramadhan, ada satu menu kuliner wajib yang mesti dihidangkan saat berbuka puasa di setiap rumah tangga, yaitu, pesal. Atau kalau di Pulau Sumbawa bagian timur dikenal dengan sebutan sepat.
Pesal
“Tidak afdol rasanya mas, kalau tidak ada pesal saat kita berbuka puasa. Maklum kuliner ini sudah menjadi sesuatu yang turun temurun dihidangkan oleh orang tua kami saat berbuka,” tutur Mahmud, Warga Taliwang, kepada awak media ini, Rabu, (13/4), saat berbuka puasa bersama di rumahnya.
Oleh karena itu, dirinya bersama keluarga meneruskan tradisi leluhurnya setiap bulan ramadhan.
Bahan Pesal (Daru Pesal)
“Sebenarnya kuliner ini paling mudah dibuat. Mungkin karena itu kuliner ini menjadi menu wajib di tempat kami saat berbuka puasa ramadan,” tukas Mahmud.
Menyambung keterangan Mahmud, Aminah, Istri Mahmud, menjelaskan cara atau resep membuat pesal.
Bahan Pesal (Daru Pesal)
“Bahannya; Setengah sendok garam, 6 buah cabe rawit, 3 biji bawang merah dibakar, kemiri, asam muda, terasi bakar, dan 1 buah tomat dibakar. Semuanya diulek bersamaan. Baru kemudian diperas sepotong jeruk munte dan ditambah ruku sedikit,” terang Aminah.
Selanjutnya, tambah Aminah, disiapkan 1 buah terung panjang yang telah dibakar dan juga sepotong ikan bakar atau udang bakar sebagai pelengkap.
Ikan Bakar, Bahan Pesal (Daru Pesal)
“Bakar terung di atas bara api hingga matang. Kupas kulitnya, ambil dagingnya. Sisihkan. Campur rata terung bakar, daun ruku, belimbing, dan bumbu halus. Tuang air panas dan garam, aduk rata. Campur daging ikan atau udang dengan bumbu tadi. lalu disajikan hangat. Biar lebih komplit, dihidangkan juga dengan kerupuk kulit,” tutup Aminah, sambil tersenyum. (kdon)
About The Author
Bagikan ini:
Trending
- 68
Taliwang, KOBARKSB.com - Selama 2 hari terakhir, hujan lebat disertai angin kencang dan petir dilaporkan terjadi di wilayah Taliwang, Sumbawa Barat. Akibatnya, salah satu pohon besar di jalan utama lintas Taliwang-Sumbawa tumbang dan menutupi seluruh bahu jalan. "Telah terjadi pohon tumbang yang menutupi ruas jalan utama lintas Taliwang-Sumbawa, Sabtu, (7/5),… - 68
Taliwang, KOBARKSB.com - Stasiun Geofisika Mataram, Badan Meteorologi, Klimatologi dan Geofisika (BMKG), melaporkan, bahwa pada hari Kamis, 30 Maret 2023, pukul 02:10:21 WITA, wilayah Sumbawa Barat diguncang gempa bumi berkekuatan M 4,8. Menurut hasil analisis BMKG, episenter gempa bumi ini terletak pada koordinat 8.31° LS; 116.79° BT, atau tepatnya, pusat… - 68
"Tape singkong atau dalam bahasa Taliwang disebut Poteng Tabang, siapa yang tak kenal makanan tradisional yang satu ini? Rasanya yang unik, perpaduan antara manis, asam, dan sedikit gurih selalu berhasil menggugah selera. Tak hanya populer sebagai camilan, tape singkong juga kerap dijadikan oleh-oleh khas dari beberapa daerah, salah satunya di… - 67
Taliwang, KOBARKSB.com - Pjs Bupati Sumbawa Barat, Julmansyah, S.Hut.,M.A.P, memimpin apel terakhir masa jabatannya di halaman Graha Fitrah Kantor Bupati, Selasa, (21/11). Apel tersebut dihadiri oleh seluruh Kepala OPD dan karyawan-karyawati lingkup Pemerintah Kabupaten Sumbawa Barat. Julmansyah, yang menjabat selama 60 hari sejak 23 September 2024, mengevaluasi lima tugas pokok… - 67
Taliwang, KOBARKSB.com - Wajah-wajah ceria ratusan siswa dari tiga sekolah dasar di Taliwang menyambut kedatangan Wakil Bupati Sumbawa Barat, Hj. Hanipah, S.Pt. M.M.Inov., pada Selasa (5/8). Momen ini menandai kelanjutan Roadshow hari ke-12 penyerahan Bantuan Layanan KSB Maju Pendidikan, sebuah program yang dirancang untuk memastikan setiap anak di Sumbawa Barat…
Eksplorasi konten lain dari KOBARKSB.com
Berlangganan untuk dapatkan pos terbaru lewat email.
Komentar